Vatel Instituto Peruano de Investigacion e Innovacion en Gastronomia Cientifica e Industrias Alimentarias

Descripción:
Modulo Ii
Pollo brasero y características organolépticas , el horno de pollería.(características) tradicional y ecológico ,el carbón(características y técnicas de encendido) ,eviscerado y limpieza del pollo. ,armado y bridado del pollo ,técnicas de horneado,proporcionado y emplatado. ,costos y proveedores de materias primas y equipos. ,fórmulas de macerado y embadurnado..
el instituto de gastronomía e industrias alimentarias "Vatel De Vallecito", ofrece asesoría, consultoría y capacitación e investigación en ingeniería alimentaria y gastronomía científica.
Ofrecemos una gran variedad de talleres, proporcionando la capacitación específica en cada uno de ellos para hacer o mejorar su compañia (know how).
Brindamos nuestro servicio de asesoría, consultoría, capacitación e investigación en desarrollo y mejora de productos con las empresas relacionadas con la industria alimentaria y gastronomía.
Curso taller pollo a la brasa elaboración profesional.
Modulo I
Buffet de ensaladas gourmet , B.p.m. En las pollerías ,la freidora industrial (características) ,elaboración de aguadito para pollería. ,vinagretas para ensaladas. ,salsa: mayonesa para pollería y ají pollero ,papas (técnica de corte,fritado,congelación y conservación).
Comerciales de alta calidad y mucho más., curso taller: panadería y pastelería técnica, curso taller: elaboración profesional de pizzas y pastas.

Productos y Servicios:
Institutos Superiores.

Rubros:
• Instituciones • Instituciones Prestadoras de Servicios de Salud